Парашок ксантанавай камедзі харчовай якасці Fufeng Xanthan Gum 200 меш CAS 11138-66-2

Апісанне прадукту:

Ксантанавая камедь, таксама вядомая як ксантановая кіслата, з'яўляецца палімерным поліцукрыдам, які шырока выкарыстоўваецца ў харчовай, фармацэўтычнай, касметычнай і іншых галінах прамысловасці дзякуючы выдатным гелевым уласцівасцям і стабільнасці.

Вось кароткае ўвядзенне ў некаторыя фізічныя і хімічныя ўласцівасці ксантанавай камедзі:

Знешні выгляд і растваральнасць: ксантанавая камедь - парашкападобнае рэчыва ад белага да амаль белага колеру. Ён выдатна раствараецца ў вадзе і ўтварае глейкія растворы.

Уласцівасці геля: Ксантановая камедь можа ўтвараць стабільную структуру геля пры адпаведнай канцэнтрацыі і ўмовах pH. Гель ксантанавай камедзі пасля адукацыі геля мае глейкасць, эластычнасць і стабільнасць, што можа павялічыць глейкасць прадукту, палепшыць тэкстуру і стабілізаваць эмульсіі і завісі.

Стабільнасць pH: ксантановая камедь дэманструе добрую стабільнасць у звычайным дыяпазоне pH (pH 2-12) і не схільная да дэградацыі або разбурэння геля.

Тэмпературная стабільнасць: Ксантановая камедь паказвае добрую стабільнасць у пэўным дыяпазоне тэмператур. Як правіла, прадукцыйнасць ксантанавай камедзі істотна не зменіцца ў дыяпазоне 50-100 градусаў Цэльсія.

Акісленне: ксантановая камедь валодае выдатнай устойлівасцю да акіслення і не схільная да рэакцый акіслення і пашкоджання свабоднымі радыкаламі.

Узаемадзеянне іёнаў цяжкіх металаў і ксантанавай камедзі: ксантановая камедь можа ўступаць у складаныя рэакцыі з рознымі іёнамі. У прыватнасці, іёны металаў, такія як іёны амонія, іёны кальцыя і іёны літыя, могуць узаемадзейнічаць з ксантанавай камедь і ўплываць на яе прадукцыйнасць і стабільнасць.

Устойлівасць да солі: ксантановая камедь вытрымлівае больш высокія канцэнтрацыі солевых раствораў і не схільная да разбурэння геля або выпадзення ападкаў.

У цэлым ксантановая камедь мае добрую стабільнасць, жэліруючы і растваральнасць і можа гуляць важную ролю ў розных галінах. Яе фізічныя і хімічныя ўласцівасці робяць ксантановую камедь важным інгрэдыентам многіх прадуктаў, такіх як сокі, гелевыя прадукты, ласьёны, фармацэўтычныя капсулы, вочныя кроплі, касметыка і г.д.

Як дзейнічае ксантановая камедь?

Ксантановая камедь выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і стабілізатара ў розных харчовых прадуктах, леках і касметыцы. Яно ўзнікае ў выніку закісання вугляводаў спецыфічным штамам бактэрый пад назвай Xanthomonas campestris. Механізм дзеяння ксантанавай камедзі звязаны з яе унікальнай малекулярнай структурай. Ён складаецца з доўгіх ланцугоў малекул цукру (у асноўным глюкозы), злучаных адзін з адным праз бакавыя ланцугі іншых цукроў. Такая структура дазваляе яму ўзаемадзейнічаць з вадой і ўтвараць глейкі раствор або гель.

Калі ксантановая камедь диспергируется ў вадкасці, яна ўвільгатняецца і ўтварае сетку доўгіх зблытаных ланцугоў. Гэтая сетка дзейнічае як загушчальнік, павялічваючы глейкасць вадкасці. Гушчыня або глейкасць залежыць ад канцэнтрацыі выкарыстоўванай ксантанавай камедзі. Згушчальны эфект ксантанавай камедзі абумоўлены яе здольнасцю ўтрымліваць ваду і прадухіляць яе аддзяленне. Ён утварае ўстойлівую гелевую структуру, якая захоплівае малекулы вады, ствараючы ў вадкасці густую крэмавую структуру. Гэта ўласцівасць асабліва карысна ў прылажэннях, якія патрабуюць ідэальнай тэкстуры і адчуванні ў роце, такіх як соусы, запраўкі і малочныя прадукты.

У дадатак да эфекту згушчэння ксантановая камедь таксама валодае стабілізуючым эфектам. Гэта дапамагае падтрымліваць аднастайнасць і аднастайнасць прадукту, прадухіляючы асяданне або аддзяленне інгрэдыентаў. Ён стабілізуе эмульсіі, завісі і пены, забяспечваючы працяглую стабільнасць прадукту. Акрамя таго, ксантановая камедь дэманструе псеўдапластычныя паводзіны, што азначае, што яна вытанчаецца пры ўздзеянні сіл зруху, такіх як перамешванне або напампоўка. Гэта ўласцівасць дазваляе прадукту лёгка дазавацца або цячы, захоўваючы патрэбную кансістэнцыю ў стане спакою. У цэлым, роля ксантанавай камедзі заключаецца ў фарміраванні трохмернай матрыцы ў растворы, якая згушчаецца, стабілізуецца і забяспечвае жаданыя тэкстурныя ўласцівасці розных прадуктаў.

Кошерная заява:

Гэтым мы пацвярджаем, што гэты прадукт быў сертыфікаваны ў адпаведнасці са стандартамі кашэрнасці.