пратэаза (тып з надпісам) Вытворца пратэаза Newgreen (тып з надпісам) Дадатак
Апісанне прадукту
Пратэаза - агульны тэрмін для класа ферментаў, якія гідралізуюць пептыдныя ланцугі бялку. Іх можна падзяліць на эндапептыдазу і телопептидазу ў залежнасці ад таго, як яны расшчапляюць пептыды. Першы можа разрэзаць поліпептыдны ланцуг з вялікай малекулярнай масай з сярэдзіны, каб утварыць прыён і пептон з меншай малекулярнай масай; Апошнія можна падзяліць на карбаксіпептыдазы і амінапептыдазы, якія гідралізуюць пептыдны ланцуг адзін за адным ад свабодных карбаксільных або амінаканцоў поліпептыда адпаведна да амінакіслот.
COA
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Белы парашок |
| аналіз | ≥25u/мл | пас |
| Пах | Няма | Няма |
| Сыпкая шчыльнасць (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страты пры сушцы | ≤8,0% | 4,51% |
| Рэшткі пры гарэнні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (Pb) | ≤1 PPM | пас |
| As | ≤0,5 PPM | пас |
| Hg | ≤1 PPM | пас |
| Колькасць бактэрый | ≤1000 КОЕ/г | пас |
| Бацыла тоўстай кішкі | ≤30MPN/100г | пас |
| Дрожджы і цвіль | ≤50 КОЕ/г | пас |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Заключэнне | Адпавядаць спецыфікацыі | |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Пратэаза шырока прысутнічае ў вантробах жывёл, сцеблах раслін, лісці, пладах і мікраарганізмах. Мікробныя пратэазы ў асноўным выпрацоўваюцца цвіллю і бактэрыямі, за імі ідуць дрожджы і актыноміцэты.
Ферменты, якія каталізуюць гідроліз бялкоў. Ёсць шмат відаў, важныя з іх - пепсін, трыпсінаў, катэпсін, папаін і субтильная протеаза. Пратэаза мае строгую селектыўнасць у дачыненні да субстрата рэакцыі, і пратэаза можа дзейнічаць толькі на пэўную пептыдную сувязь у малекуле бялку, напрыклад, на пептыдную сувязь, якая ўтвараецца пры гідролізе асноўных амінакіслот, які каталізуецца трыпсінаў. Пратэаза шырока распаўсюджана, у асноўным у стрававальным тракце чалавека і жывёл, і ў вялікай колькасці ў раслінах і мікраарганізмах. З-за абмежаванасці жывёл і раслінных рэсурсаў вытворчасць прэпаратаў пратэазы ў прамысловасці ў асноўным вырабляецца шляхам ферментацыі такіх мікраарганізмаў, як Bacillus subtilis і Aspergillus aspergillus.
Ужыванне
Пратэаза - адзін з найважнейшых прамысловых ферментных прэпаратаў, які можа каталізаваць гідроліз бялку і поліпептыдаў, і шырока сустракаецца ў органах жывёл, сцеблах раслін, лісці, пладах і мікраарганізмах. Пратэазы шырока выкарыстоўваюцца ў вытворчасці сыроў, змякчэнні мяса і мадыфікацыі раслінных бялкоў. Акрамя таго, пепсін, химотрипсин, карбоксипептидаза і аминопептидаза з'яўляюцца протеазами ў стрававальным тракце чалавека, і пад іх дзеяннем, праглынуты чалавечым арганізмам бялок гидролизуется на дробныя малекулярныя пептыды і амінакіслоты.
У цяперашні час пратэазы, якія выкарыстоўваюцца ў хлебапякарнай прамысловасці, - гэта грыбковыя пратэазы, бактэрыяльныя пратэазы і раслінныя пратэазы. Прымяненне пратэазы ў вытворчасці хлеба можа змяніць уласцівасці клейкавіны, і форма яе дзеяння адрозніваецца ад дзеяння сілы пры падрыхтоўцы хлеба і хімічнай рэакцыі аднаўляльніка. Замест разрыву дысульфіднай сувязі пратэаза разрывае трохмерную сетку, якая ўтварае глютен. Ролю протеазы ў вытворчасці хлеба ў асноўным выяўляецца ў працэсе закісання цеста. З-за дзеяння пратэазы бялок у пакуце раскладаецца на пептыды і амінакіслоты, каб забяспечыць дрожджы крыніцай вугляроду і спрыяць закісанню
Пакет і дастаўка
