● Што ёсцьКапсаіцын?
Капсаіцын - гэта натуральнае злучэнне, якое змяшчаецца ў перцы чылі, якое надае ім характэрную гарачыню. Ён прапануе мноства пераваг, у тым ліку абязбольванне, метабалічны кантроль і кантроль вагі, здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама антыаксідантныя і супрацьзапаленчыя ўласцівасці. Капсаіцын шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі, медыцынскіх прадуктах, касметыцы і барацьбе з шкоднікамі.
● Фізічныя і хімічныя ўласцівасці капсаіцыну
1. Хімічны склад
Хімічная назва:8-пазначаў-N-ваніліл-6-ноненамід
Малекулярная формула:C18H27NO3
Малекулярная маса:305,42 г/моль
Структура:Капсаіцын - гэта алкалоід са складанай структурай, які ўключае ванілільную групу (разнавіднасць фенолу) і доўгі вуглевадародны хвост.
2. Фізічныя ўласцівасці
Знешні выгляд:Капсаіцын звычайна ўяўляе сабой бясколернае цвёрдае рэчыва ад крышталічнага або васковага тыпу.
колер:Ад бясколернага да бледна-жоўтага.
Пах:Капсаицин валодае рэзкім пахам.
Густ:Ён адказвае за гарачае, паленне пры ўжыванні.
Растваральнасць у вадзе:Слаба раствараецца ў вадзе (прыкладна 28 мг/л пры 25°C).
Растваральнасць у іншых растваральніках:Раствараецца ў спірце, эфіры, ацэтоне і маслах. Такі профіль растваральнасці робіць яго прыдатным для выкарыстання ў розных складах, уключаючы крэмы для мясцовага прымянення і кулінарныя экстракты.
Тэмпература плаўлення:Капсаіцын мае тэмпературу плаўлення прыблізна 62-65 °C (144-149 °F).
Тэмпература кіпення:Капсаіцын раскладаецца перад кіпячэннем, таму ён не мае дакладна вызначанай тэмпературы кіпення.
Шчыльнасць:Шчыльнасць капсаіцыну складае прыкладна 1,1 г/см³.
3. Хімічныя ўласцівасці
Стабільнасць:Капсаіцын адносна стабільны ў звычайных умовах, але можа разбурацца пры ўздзеянні святла, цяпла і паветра на працягу працяглых перыядаў.
раскладанне:Ён раскладаецца пры высокіх тэмпературах, таму не мае выразна вызначанай тэмпературы кіпення.
pH:Капсаіцын сам па сабе не мае pH, але яго можна растварыць у растворах з рознымі ўзроўнямі pH. Як правіла, ён стабільны як у кіслых, так і ў асноўных асяроддзях.
Фенольныя групы:Ванілільная група змяшчае фенольную гідраксільную групу, якая спрыяе яе рэакцыйнай здольнасці і растваральнасці ў спіртах.
Амідная група:Амідная сувязь у капсаіцыне мае вырашальнае значэнне для яго біялагічнай актыўнасці, асабліва для яго ўзаемадзеяння з рэцэптарам TRPV1, які адказвае за адчуванне цяпла і болю.
4. Біялагічная актыўнасць
Узаемадзеянне з рэцэптарам TRPV1
Механізм дзеяння: капсаіцын звязваецца з рэцэптарам ванілоіда 1 (TRPV1) патэнцыялу пераходнага рэцэптара, бялком, які знаходзіцца на сэнсарных нервовых канчатках. Гэта ўзаемадзеянне выклікае адчуванне цяпла і болю, таму капсаіцын выкарыстоўваецца ў мясцовых абязбольвальных прадуктах.
Тэрмагенныя ўласцівасці
Метабалічныя эфекты: Капсаіцын можа павялічыць тэрмагенез (выпрацоўку цяпла) і расход энергіі, таму яго часта ўключаюць у дабаўкі для кантролю вагі.
● КрыніцыКапсаіцын
Капсаіцын - гэта натуральнае злучэнне, якое змяшчаецца ў перцы чылі, які належыць да роду Capsicum.
Распаўсюджаныя разнавіднасці
Capsicum annuum: гэты від уключае ў сябе шырокі асартымент перцу, ад мяккага да вострага, напрыклад, балгарскі перац, халапеньё і кайенского перац.
Capsicum frutescens: Уключае перац, напрыклад, табаска, і тайскі перац чылі, вядомы сваёй высокай тэмпературай.
Capsicum chinense: Вядомы аднымі з самых вострых перцаў у свеце, у тым ліку хабанерас, шатландскім боннэ і сумна вядомым перцам-прывідам (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: уключае такія гатункі, як перац аджы, якія папулярныя ў паўднёваамерыканскай кухні.
Capsicum pubescens: Вядомы перац рокото, які мае выразны водар і ўзровень цяпла.
Змест капсаициноидов
Капсаіцын і дыгідракапсаіцын: гэта найбольш распаўсюджаныя капсаіцыноіды ў перцы чылі, якія складаюць каля 80-90% ад агульнага ўтрымання капсаіцыноідаў.
Іншыя капсаіцыноіды: уключае нордыгідракапсаіцын, гомакапсаіцын і гомадыгідракапсаіцын, якія таксама спрыяюць нагрэву, але ў меншых колькасцях.
● Якія перавагіКапсаіцын?
1. Абязбольванне
Анальгетык мясцовага прымянення
1. Механізм: капсаіцын дзейнічае, высільваючы субстанцыю Р, нейропептид, які ўдзельнічае ў перадачы болевых сігналаў у мозг. Гэта робіць яго эфектыўным для памяншэння болевых адчуванняў.
2.Прымяненне: выкарыстоўваецца ў мясцовых крэмах, гелях і пластырах для зняцця болю пры такіх захворваннях, як артрыт, расцяжэнне цягліц і неўрапатыя.
3.Кіраванне хранічнай болем: эфектыўны пры лячэнні хранічнай болю, уключаючы постгерпетычную неўралгію і дыябетычную нейропатию.
2. Метабалічны і кантроль вагі
Тэрмагенез
1.Павялічаны расход энергіі: капсаіцын можа павялічыць тэрмагенез (выпрацоўку цяпла) і расход энергіі, што можа дапамагчы ў кіраванні вагой.
2. Акісленне тлушчу: некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа ўзмацніць акісленне тлушчу, дапамагаючы арганізму больш эфектыўна спальваць тлушч.
Падаўленне апетыту
Зніжэнне спажывання калорый: было паказана, што капсаіцын зніжае апетыт і спажыванне калорый, што можа быць карысным для пахудання і кантролю вагі.
3. Здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы
Рэгуляцыя артэрыяльнага ціску
1. Пашырэнне сасудаў: капсаіцын спрыяе пашырэнню сасудаў (пашырэнню крывяносных сасудаў), што можа дапамагчы знізіць крывяны ціск.
2. Паляпшэнне кровазвароту: паляпшэнне крывацёку можа спрыяць агульнаму здароўю сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Узровень халестэрыну
Паляпшэнне ліпіднага профілю: Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа дапамагчы палепшыць ліпідны профіль за кошт зніжэння ўзроўню халестэрыну ЛПНП (дрэннага) і павышэння ўзроўню халестэрыну ЛПВП (добрага).
4. Здароўе стрававання
Страўнікава-кішачныя перавагі
1.Стымулюе страваванне: капсаіцын можа стымуляваць стрававальны тракт, спрыяючы лепшаму страваванню і засваенню пажыўных рэчываў.
2. Процівоязвенные ўласцівасці: Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, капсаицин можа аказваць ахоўны эфект ад язвы страўніка, спрыяючы сакрэцыі ахоўнай слізі.
5. Антыаксідантныя і супрацьзапаленчыя ўласцівасці
Зніжэнне акісляльнага стрэсу
Паглынанне свабодных радыкалаў: капсаіцын валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць абараніць клеткі ад акісляльнага стрэсу і пашкоджання свабоднымі радыкаламі, зніжаючы рызыку хранічных захворванняў.
Зніжэнне запалення
Супрацьзапаленчае дзеянне: капсаіцын праяўляе супрацьзапаленчае дзеянне, што можа прынесці карысць захворванням, якія характарызуюцца хранічным запаленнем, такім як артрыт і запаленчыя захворванні кішачніка.
6. Прафілактыка рака
Супрацьракавыя ўласцівасці
1. Індукцыя апоптозу: некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа выклікаць апоптоз (запраграмаваную гібель клетак) у ракавых клетках, патэнцыйна інгібіруючы рост пухлін.
2. Антыпраліфератыўныя эфекты: капсаіцын можа таксама інгібіраваць праліферацыю ракавых клетак, зніжаючы рызыку прагрэсавання рака.
7. Здароўе органаў дыхання
Супрацьзастойнае
1. Ачышчае насавыя хады: капсаіцын можа дзейнічаць як натуральнае супрацьзастойнае сродак, дапамагаючы ачысціць насавыя хады і палегчыць заложенность.
2. Рэспіраторныя перавагі: ён таксама можа дапамагчы пры такіх захворваннях, як хранічны рыніт і сінусіт, памяншаючы запаленне носа і выпрацоўку слізі.
8. Здароўе скуры
Тэматычныя прыкладання
1.Супраць старэння: антыаксідантныя ўласцівасці капсаіцыну могуць дапамагчы абараніць скуру ад акісляльнага стрэсу, патэнцыйна памяншаючы прыкметы старэння.
2. Захворванні скуры: крэмы з капсаіцынам часам выкарыстоўваюцца для лячэння такіх захворванняў скуры, як псарыяз, памяншаючы запаленне і боль.
● Якія прымяненняКапсаіцын?
1. Ужыванне ў кулінарыі
◇ Спецыі і араматызатары
Цяпло і водар:Капсаіцын адказвае за цяпло перцу чылі, што робіць яго папулярным інгрэдыентам у многіх кухнях свету, у тым ліку ў мексіканскай, індыйскай, тайскай і карэйскай.
Вострыя соусы і прыправы: гэта ключавы інгрэдыент вострых соусаў, парашка чылі і сумесяў спецый, які надае стравам пікантнасць.
◇ Захаванне ежы
Антымікробныя ўласцівасці:Капсаіцын валодае антымікробнымі ўласцівасцямі, якія могуць дапамагчы захаваць ежу, стрымліваючы рост бактэрый і грыбкоў.
2. Медыцынскае выкарыстанне
◇ Абязбольванне
Актуальныя анальгетыкі:Капсаіцын выкарыстоўваецца ў крэмах, гелях і пластырах для палягчэння болю пры такіх захворваннях, як артрыт, расцяжэнне цягліц і неўрапатыя. Ён дзейнічае, высільваючы рэчыва Р, нейрапептыд, які ўдзельнічае ў перадачы болевых сігналаў.
Упраўленне хранічнай болем: эфектыўны ў кіраванні хранічнымі болевымі захворваннямі, уключаючы постгерпетычную неўралгію і дыябетычную нейропатию.
◇ Кіраванне вагой
Дыетычныя дабаўкі:Капсаіцын уключаны ў харчовыя дабаўкі для кантролю вагі з-за яго тэрмагенных уласцівасцей, якія могуць павялічыць выдатак энергіі і акісленне тлушчу.
Падаўленне апетыту:Некаторыя харчовыя дабаўкі выкарыстоўваюць капсаіцын, каб паменшыць апетыт і спажыванне калорый.
◇ Здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы
Рэгуляванне артэрыяльнага ціску:Дабаўкі капсаіцыну могуць дапамагчы знізіць крывяны ціск, спрыяючы вазодилатации (пашырэнню крывяносных сасудаў).
Кіраванне халестэрынам:Некаторыя даследаванні паказваюць, што капсаіцын можа палепшыць ліпідны профіль за кошт зніжэння ўзроўню ЛПНП (дрэннага) халестэрыну і павышэння ўзроўню ЛПВП (добрага) халестэрыну.
3. Касметычныя сродкі і сродкі асабістай гігіены
◇ Сыход за скурай
Прадукты супраць старэння:Антыаксідантныя ўласцівасцікапсаіцынможа дапамагчы абараніць скуру ад акісляльнага стрэсу, патэнцыйна памяншаючы прыкметы старэння.
Мясцовае лячэнне:Капсаіцын выкарыстоўваецца ў крэмах і мазях для лячэння такіх захворванняў скуры, як псарыяз, памяншаючы запаленне і боль.
◇ Сродкі для пахудання і барацьбы з целлюлітом
Тэрмагенны эфект:Капсаіцын уваходзіць у склад некаторых касметычных прадуктаў, накіраваных на памяншэнне з'яўлення целлюліта і спрыянне эфекту пахудання дзякуючы сваім тэрмагенным уласцівасцям.
4. Прамысловае і сельскагаспадарчае выкарыстанне
◇ Барацьба з шкоднікамі
Натуральныя пестыцыды:Капсаіцын выкарыстоўваецца ў склады натуральных пестыцыдаў для адпужвання шкоднікаў без шкодных хімікатаў. Ён эфектыўны супраць розных насякомых і жывёл.
Рэпеленты для жывёл:Выкарыстоўваецца ў прадуктах, прызначаных для адпужвання такіх жывёл, як алені, вавёркі і грызуны, ад садоў і пасеваў.
◇ Несмяротная зброя
Пярцовы спрэй:Капсаіцын з'яўляецца актыўным інгрэдыентам пярцовага балончыка, несмяротнага сродку самаабароны, які выкарыстоўваецца праваахоўнымі органамі і грамадзянскімі асобамі для вывядзення нападнікаў з ладу, выклікаючы моцнае раздражненне і боль.
5. Даследаванні і распрацоўкі
◇ Фармацэўтычныя даследаванні
Распрацоўка лекаў:Капсаіцын вывучаецца на прадмет яго патэнцыйнага тэрапеўтычнага эфекту пры розных захворваннях, уключаючы рак, атлусценне і сардэчна-сасудзістыя захворванні.
Клінічныя выпрабаванні: бягучыя даследаванні накіраваны на лепшае разуменне механізмаў капсаіцыну і яго магчымага прымянення ў медыцыне.
◇ Даследаванні ў галіне харчавання
Карысць для здароўя:Даследаванні працягваюць даследаваць карысць капсаіцыну для здароўя, у тым ліку яго ўплыў на абмен рэчываў, лячэнне болю і здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Звязаныя пытанні, якія могуць вас зацікавіць:
● Якія пабочныя эфектыКапсаіцын?
Нягледзячы на тое, што капсаіцын прыносіць мноства пераваг для здароўя і мае шырокі спектр прымянення, ён таксама можа выклікаць пабочныя эфекты ў некаторых людзей. Вось падрабязны агляд магчымых пабочных эфектаў і мер бяспекі, звязаных з капсаіцынам:
1. Страўнікава-кішачныя праблемы
Боль у страўніку: Ужыванне вялікай колькасці капсаіцыну можа выклікаць боль і дыскамфорт у страўніку.
Млоснасць і ваніты: высокія дозы капсаіцыну могуць выклікаць млоснасць і ваніты.
Дыярэя: некаторыя людзі могуць адчуваць дыярэю пасля ўжывання вострай ежы, якая змяшчае капсаіцын.
2. Раздражненне скуры і слізістых абалонак
Актуальнае прымяненне
Адчуванне палення: крэмы і мазі з капсаіцынам могуць выклікаць пачуццё палення на скуры, асабліва пры першым нанясенні.
Пачырваненне і ацёк: некаторыя людзі могуць адчуваць пачырваненне, ацёк і раздражненне ў месцы нанясення.
Алергічныя рэакцыі: хоць і рэдка, у некаторых людзей могуць узнікаць алергічныя рэакцыі на капсаіцын, што прыводзіць да свербу, сыпу або крапіўніцы.
Кантакт з вачыма і слізістымі абалонкамі
Моцнае раздражненне: капсаіцын можа выклікаць моцнае раздражненне і пачуццё палення пры трапленні ў вочы, нос або рот. Важна старанна мыць рукі пасля працы з прадуктамі з капсаіцынам і не дакранацца да твару.
3. Рэспіраторныя праблемы
Інгаляцыі
Кашаль і чханне: Удыханне парашка або пароў капсаіцыну можа выклікаць кашаль, чханне і раздражненне горла.
Цяжкасці з дыханнем: У цяжкіх выпадках удыханне капсаіцыну можа прывесці да цяжкасцей з дыханнем і бронхаспазму, асабліва ў людзей з астмай або іншымі рэспіраторнымі захворваннямі.
4. Рэакцыі гіперчувствітельності
Анафілаксія: хоць і надзвычай рэдка, але могуць узнікнуць сур'ёзныя алергічныя рэакцыі, такія як анафілаксія, якія характарызуюцца цяжкасцю дыхання, ацёкам твару і горла і хуткім падзеннем артэрыяльнага ціску. У такіх выпадках патрабуецца неадкладная медыцынская дапамога.
5. Патэнцыйнае ўзаемадзеянне з лекамі
Лекі ад артэрыяльнага ціску
Палепшаныя эфекты: капсаіцын можа ўзмацніць дзеянне лекаў ад артэрыяльнага ціску, што можа прывесці да гіпатаніі (нізкага крывянага ціску). Важна ўважліва сачыць за артэрыяльным ціскам і пракансультавацца з які лечыць лекарам для адпаведнай карэкціроўкі дазоўкі.
Антыкаагулянты і антиагреганты
Павышаны рызыка крывацёку: Капсаіцын можа павялічыць рызыку крывацёку пры прыёме з антыкаагулянтамі або антыагрэгантамі. Перад ужываннем капсаіцыну рэкамендуецца пракансультавацца з які лечыць лекарам.
6. Цяжарнасць і кармленне грудзьмі
Асцярогі па бяспецы: існуе абмежаванае даследаванне бяспекі капсаіцыну падчас цяжарнасці і кармлення грудзьмі. Калі вы цяжарныя або корміце грудзьмі, перад ужываннем прадуктаў з капсаіцынам лепш пракансультавацца з які лечыць лекарам.
7. Агульныя меры засцярогі
Пракансультуйцеся з пастаўшчыкамі медыцынскіх паслуг
Медыцынскія захворванні: Асобы з асноўнымі захворваннямі, такімі як страўнікава-кішачныя засмучэнні, рэспіраторныя захворванні або адчувальнасць скуры, павінны пракансультавацца з які лечыць лекарам перад ужываннем прадуктаў з капсаіцынам.
Пачніце з нізкай дозы: Каб звесці да мінімуму рызыку пабочных эфектаў, пажадана пачынаць з нізкай дозы і паступова павялічваць яе па меры адаптацыі арганізма.
Патч-тэст
Тэст на алергію: калі вы схільныя да алергіі, падумайце аб правядзенні патч-тэсту перад шырокім выкарыстаннем мясцовых прадуктаў з капсаіцынам, каб пераканацца, што ў вас няма пабочных рэакцый.
● Хто не павінен прымацькапсаіцын?
Нягледзячы на тое, што капсаіцын прапануе мноства пераваг для здароўя, ён падыходзіць не ўсім. Асобы з алергіяй або адчувальнасцю да капсаіцыну або перцу чылі павінны пазбягаць яго. У людзей з страўнікава-кішачнымі захворваннямі, такімі як СРК, ГЭРБ або язвавая хвароба, сімптомы могуць узмацніцца. Тым, хто пакутуе рэспіраторнымі захворваннямі, такімі як астма, варта пазбягаць удыхання капсаіцыну. Асобы з адчувальнай скурай або адкрытымі ранамі не павінны выкарыстоўваць мясцовыя сродкі з капсаіцынам. Цяжарным жанчынам і жанчынам, якія кормяць грудзьмі, дзецям і асобам, якія прымаюць пэўныя лекі або маюць пэўныя захворванні, перад ужываннем капсаіцыну варта пракансультавацца з які лечыць лекарам. Усведамленне гэтых меркаванняў можа дапамагчы забяспечыць бяспечнае і эфектыўнае выкарыстанне капсаіцыну.
● Якія захворванні лечыць капсаицин?
Капсаіцын выкарыстоўваецца для лячэння розных захворванняў і станаў, у першую чаргу з-за яго абязбольвальнага, супрацьзапаленчага і метабалічнага дзеяння. Ён эфектыўны ў кіраванні хранічнымі болевымі захворваннямі, такімі як артрыт, нейропатическая боль і фибромиалгия. Капсаіцын таксама выкарыстоўваецца для палягчэння шкілетна-мышачнай болю пры расцяжэннях цягліц, вывіхах, тендините і бурсітах. У дэрматалогіі гэта дапамагае кіраваць скурнымі захворваннямі, такімі як псарыяз і хранічны сверб. Дабаўкі капсаіцыну могуць дапамагчы ў кіраванні вагой і здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы, павялічваючы тэрмагенез, зніжаючы апетыт і паляпшаючы ліпідны профіль. Ён таксама падтрымлівае здароўе стрававання і можа мець ахоўны эфект ад язвы страўніка. Для здароўя дыхальных шляхоў капсаіцын дзейнічае як натуральнае супрацьзастойнае сродак і памяншае запаленне носа. Новыя даследаванні паказваюць патэнцыйныя супрацьракавыя ўласцівасці, хоць неабходныя дадатковыя даследаванні. Уключэнне капсаіцыну ў схемы лячэння можа прынесці розныя перавагі для здароўя і палепшыць якасць жыцця людзей з такімі захворваннямі.
Час публікацыі: 25 верасня 2024 г
