Харчовы загушчальнік з нізкім ацылам/высокім ацылам Геланавая камедь CAS 71010-52-1 Геланавая камедь

Апісанне прадукту:

Гелановая камедь (таксама вядомая як геллановая камедь) - распаўсюджаная харчовая дабаўка. Гэта калоіднай рэчыва, якое здабываецца з поліцукрыдаў, якія ўтвараюцца ў працэсе бактэрыяльнай ферментацыі. Гелановая камедь вырабляецца штамам бактэрый пад назвай геллановая камедь, якая падвяргаецца працэсу ферментацыі для атрымання геллановой камедзі. Перавага геллановой камедзі ў тым, што яна валодае высокімі жэліруючымі ўласцівасцямі і можа ўтвараць стабільную структуру геля. Геланавая камедь валодае высокай тэрмічнай стабільнасцю і стабільнасцю, геллановая камедь можа падтрымліваць стабільны стан геля пры розных тэмпературах і кіслотных і шчолачных умовах.

Гелановая камедь таксама мае некаторыя іншыя асаблівасці, такія як здольнасць утвараць зварачальны гель, што азначае, што яна можа зноў растварацца пры награванні. Гэта палягчае працу падчас вытворчасці. Акрамя таго, геллановая камедь таксама мае добрую солестойкость, устойлівасць да іёнаў і працяглы тэрмін захоўвання.

Спосаб выкарыстання:

Пры выкарыстанні геллановой камедзі яе звычайна трэба растварыць шляхам награвання і мяшання і змяшаць з іншымі інгрэдыентамі. Колькасць выкарыстоўванай геллановой камедзі залежыць ад жаданай трываласці геля і характарыстык ежы, якая рыхтуецца.

Уласцівасці:

Геланавая камедь з высокім ацылам і нізкім ацылам

Тэкстура: геллан з нізкім утрыманнем ацылу звычайна лічыцца далікатным, у той час як геллан з высокім утрыманнем ацылу больш эластычны. Іх можна камбінаваць, каб стварыць патрэбную тэкстуру.

Знешні выгляд: геллан з высокім утрыманнем ацылу непразрысты, геллан з нізкім утрыманнем ацылу празрысты.

Распаўсюджванне густу: добрае для абодвух гатункаў.

Адчуванне ў роце: абодва маюць чыстае адчуванне ў роце; низкоациловый геллан таксама быў апісаны як «сметанковы».

Устойлівы да замарожвання/адтавання: Гелан з высокім утрыманнем ацылу ўстойлівы да замарожвання/адтавання. Гелан з нізкім утрыманнем ацылу - не.

Сінерэзіс (плач): Звычайна не.

Зрух: стварае разрэджаны зрухам гель, інакш вядомы як вадкі гель.

Ужыванне:

Геллановая камедь шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў якасці стабілізатара, жэліруючы агента і загушчальніка. Яго можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных харчовых прадуктаў, такіх як жэле, жалевыя кандытарскія вырабы, замарожаныя прадукты, выпечка, начыння для кандытарскіх вырабаў, сыры, напоі і соусы. Гэта функцыянальны інгрэдыент, які паляпшае стабільнасць, смак і тэкстуру харчовых прадуктаў.

Кошерная заява:

Гэтым мы пацвярджаем, што гэты прадукт быў сертыфікаваны ў адпаведнасці са стандартамі кашэрнасці.