Парашок фермента глюкоза-аксідазы харчовага класа з лепшай цаной
Апісанне прадукту
Харчовая глюкозаоксидаза (глюкозооксидаза) - гэта фермент, які шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці. У асноўным ён выкарыстоўваецца для каталізацыі рэакцыі акіслення глюкозы. Яго асноўная функцыя - пераўтварэнне глюкозы ў глюконовую кіслату пры выпрацоўцы перакісу вадароду. Вось некаторыя ключавыя моманты адносна харчовай глюкозаксідазы:
1. Крыніца
Глюкозооксидазу звычайна атрымліваюць з некаторых грыбоў (напрыклад, Penicillium) або бактэрый (такіх як Streptomyces). Гэтыя мікраарганізмы выпрацоўваюць гэты фермент падчас метабалічных працэсаў.
3. Бяспека
Глюкозооксидаза для харчовых прадуктаў лічыцца бяспечнай і адпавядае адпаведным стандартам для харчовых дабавак. Пры выкарыстанні неабходна выконваць адпаведныя аб'ёмы выкарыстання і спецыфікацыі.
4. Заўвагі
Тэмпература і рн: на актыўнасць фермента ўплываюць тэмпература і значэнне рн, і яго неабходна выкарыстоўваць у адпаведных умовах.
Анафілаксія: хоць і радзей, у некаторых людзей можа быць алергічная рэакцыя на крыніцу фермента.
5. Перспектывы рынку
Паколькі попыт харчовай прамысловасці на натуральныя кансерванты і паляпшальнікі расце, перспектывы рынку харчовай глюкозаксідазы шырокія.
Карацей кажучы, харчовая глюкоза-аксідаза з'яўляецца важнай харчовай дабаўкай з мноствам функцый і прымянення, якая можа эфектыўна палепшыць якасць і бяспеку ежы.
COA
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Сыпкі светла-жоўты цвёрды парашок | Адпавядае |
| Пах | Характэрны пах закісання | Адпавядае |
| Памер вочак/сіта | NLT 98% Праз 80 меш | 100% |
| Актыўнасць фермента (глюкозооксидазы) | 10000 ЕД/г
| Адпавядае |
| PH | 57 | 6.0 |
| Страты пры высыханні | <5 праміле | Адпавядае |
| Pb | <3 праміле | Адпавядае |
| Агульная колькасць нумароў | <50000 КОЕ/г | 13000 КУЕ/г |
| Кішачная палачка | Адмоўны | Адпавядае |
| сальманела | Адмоўны | Адпавядае |
| Нерастваральнасць | ≤ 0,1% | Кваліфікаваны |
| Захоўванне | Захоўваецца ў герметычных поліэтыленавых пакетах, у прахалодным і сухім месцы | |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Функцыі харчовай глюкозаксідазы ў асноўным ўключаюць наступныя аспекты:
1. Антыкаразія
Антыбактэрыйныя ўласцівасці: Глюкозооксидаза генеруе перакіс вадароду ў працэсе катализирования акіслення глюкозы. Перакіс вадароду валодае моцным антыбактэрыйным дзеяннем і можа душыць або забіваць розныя мікраарганізмы, падаўжаючы тым самым тэрмін прыдатнасці ежы.
2. Выдаленне кіслароду
Паменшыць утрыманне кіслароду: у герметычнай упакоўцы глюкозаксідаза можа эфектыўна зніжаць утрыманне кіслароду, запавольваць рэакцыі акіслення, прадухіляць псуту ежы і падтрымліваць свежасць і водар ежы.
3. Палепшыць прадукцыйнасць закісання
Апрацоўка цеста: у працэсе выпечкі глюкозаксідаза можа палепшыць структуру і прадукцыйнасць закісання цеста, а таксама павялічыць аб'ём і смак хлеба.
4. Паляпшэнне густу
Паляпшэнне густу: у некаторых ферментаваных прадуктах глюкоза-аксідаза можа спрыяць выпрацоўцы смакавых рэчываў і паляпшаць агульны водар і густ ежы.
5. Выдаліць рэдуцыруючы цукар
Сокі і напоі: у соках і напоях глюкоза-аксідаза можа выдаляць лішак глюкозы, зніжаць рызыку закісання і падтрымліваць стабільнасць напою.
6. Ужываецца для малочных прадуктаў
Кантроль мікраарганізмаў: у некаторых малочных прадуктах глюкозаксідаза можа дапамагчы кантраляваць рост мікраарганізмаў і забяспечыць бяспеку і якасць прадукцыі.
7. Біясенсар
Ужыванне для выяўлення: Глюкозаксідаза таксама выкарыстоўваецца ў біясенсарах для вызначэння канцэнтрацыі глюкозы і шырока выкарыстоўваецца ў галіне медыцыны і тэставання харчовых прадуктаў.
Карацей кажучы, харчовая глюкоза-аксідаза выконвае мноства функцый у харчовай прамысловасці і можа эфектыўна палепшыць бяспеку, тэрмін прыдатнасці і густ ежы.
Ужыванне
Харчовая глюкоза-аксідаза мае шмат прымянення ў харчовай прамысловасці, у асноўным уключаючы наступныя аспекты:
1. Выпечка
Паляпшае ўласцівасці цеста: пры вытворчасці хлеба і выпечкі глюкозаксідаза можа павысіць трываласць і эластычнасць цеста, палепшыць эфект закісання, тым самым павялічваючы аб'ём і густ гатовага прадукту.
Павялічаны тэрмін прыдатнасці: павялічвае тэрмін прыдатнасці выпечкі за кошт інгібіравання росту мікробаў.
2. Сокі і напоі
Выдаленне глюкозы: пры вытворчасці соку глюкоза-аксідаза можа выдаліць лішак глюкозы, знізіць рызыку закісання і захаваць свежасць і водар соку.
Паляпшэнне празрыстасці: дапамагае палепшыць празрыстасць і стабільнасць сокаў.
3. Малочныя прадукты
Барацьба з мікраарганізмамі: у некаторых малочных прадуктах глюкоза-аксідаза можа стрымліваць рост шкодных мікраарганізмаў і павялічваць тэрмін прыдатнасці прадукту.
Паляпшае густ: у кісламалочных прадуктах дапамагае палепшыць густ і адчуванне ў роце.
4. Мясныя прадукты
Кансервацыя: у мясных прадуктах глюкоза-аксідаза можа інгібіраваць рост бактэрый і павялічваць тэрмін прыдатнасці за кошт выпрацоўкі перакісу вадароду.
5. Прыправы
Павышэнне стабільнасці: у некаторых прыправах глюкозаксідаза можа палепшыць стабільнасць прадукту і прадухіліць акісляльнае пагаршэнне.
Пакет і дастаўка
