Вытворца льняной камедзі Newgreen Дабаўка да льняной камедзі
Апісанне прадукту
Камедь (FG) насення лёну (Linum usitatissimum L.) з'яўляецца пабочным прадуктам вытворчасці ільнянога алею, які можна лёгка прыгатаваць з льняной мукі, шалупіны насення лёну і/або цэлага насення лёну. FG мае шмат патэнцыйных харчовых і нехарчовых прымянення, паколькі ён надае адзначаныя ўласцівасці раствора і мяркуецца, што мае харчовую каштоўнасць, як харчовыя валакна. Аднак FG выкарыстоўваецца недастаткова з-за кампанентаў з неадпаведнымі фізіка-хімічнымі і функцыянальнымі ўласцівасцямі.
COA
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Белы парашок |
| аналіз | 99% | пас |
| Пах | Няма | Няма |
| Сыпкая шчыльнасць (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страты пры сушцы | ≤8,0% | 4,51% |
| Рэшткі пры гарэнні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (Pb) | ≤1 PPM | пас |
| As | ≤0,5 PPM | пас |
| Hg | ≤1 PPM | пас |
| Бактэрыяльны падлік | ≤1000 КОЕ/г | пас |
| Бацыла тоўстай кішкі | ≤30MPN/100г | пас |
| Дрожджы і цвіль | ≤50 КОЕ/г | пас |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Заключэнне | Адпавядаць спецыфікацыі | |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Эмульгуючае ўласцівасць
У якасці эксперыментальнай групы выкарыстоўвалася камедь насення лёну, а ў якасці кантрольнай групы - арабская камедь, камедь марскіх водарасцяў, ксантановая камедь, жэлацін і CMC. 9 градыентаў канцэнтрацыі былі ўстаноўлены для кожнага віду жуйкі, каб адмераць 500 мл і дадаць 8% і 4% расліннага алею адпаведна. Пасля эмульгирования эфект эмульгирования быў лепшым у ільняной камедзі, і эфект эмульгирования ўзмацняўся з павелічэннем канцэнтрацыі ільняной камедзі.
Жэліруючы ўласцівасць
Камедь насення лёну - гэта свайго роду гідрафільны калоід, а гелеутварэнне - важная функцыянальная ўласцівасць гідрафільнага калоіду. Толькі некаторыя гідрафільныя калоіды валодаюць жэліруючымі ўласцівасцямі, такія як жэлацін, карагенан, крухмал, пекцін і г. д. Некаторыя гідрафільныя калоіды самі па сабе не ўтвараюць гелі, але могуць утвараць гелі ў спалучэнні з іншымі гідрафільнымі калоідамі, такімі як ксантановая камедь і камедь Ражкова дрэва .
Ужыванне
Прымяненне ў марозіве
Камедь насення лёну валодае добрым ўвільгатняючым эфектам і вялікай здольнасцю ўтрымліваць ваду, што можа лепш палепшыць глейкасць пасты для марожанага, а дзякуючы добрай эмульгацыі яна можа зрабіць смак марожанага далікатным. Колькасць ільняной камедзі, якая дадаецца ў вытворчасць марожанага, складае 0,05%, хуткасць пашырэння прадукту пасля вытрымкі і замарожвання больш за 95%, смак далікатны, змазка, смакавыя якасці добрыя, без паху, структура ўсё яшчэ мяккая і умераны пасля замарожвання, а крышталі лёду вельмі дробныя, і даданне камедзі насення лёну можа пазбегнуць адукацыі грубых крышталяў лёду. Такім чынам, камедь насення лёну можна выкарыстоўваць замест іншых эмульгаторов.
Прымяненне ў напоях
Калі некаторыя фруктовыя сокі захоўваюцца крыху даўжэй, дробныя часціцы мякаці, якія змяшчаюцца ў іх, апускаюцца, і колер соку зменіцца, што паўплывае на знешні выгляд, нават пасля гамагенізацыі пад высокім ціскам не з'яўляецца выключэннем. Даданне камедзі насення лёну ў якасці стабілізатара суспензіі можа зрабіць дробныя часціцы мякаці раўнамерна ўзважанымі ў соку на працягу доўгага часу і падоўжыць тэрмін захоўвання соку. Пры выкарыстанні ў маркоўным соку маркоўны сок можа захоўваць лепшую стабільнасць колеру і мутнасці падчас захоўвання, і яго эфект лепшы, чым даданне пекціну, а цана ільняной камедзі значна ніжэйшая, чым пекціну.
Аплікацыя ў жэле
Ільняная гумка мае відавочныя перавагі ў трываласці геля, эластычнасці, утрыманні вады і гэтак далей. Прымяненне ільняной камедзі ў вытворчасці жэле можа вырашыць недахопы звычайнага геля для жэле ў вытворчасці жэле, такія як трываласць і ломкасць, дрэнная эластычнасць, сур'ёзнае абязводжванне і ўсаджванне. Пры ўтрыманні ільняной камедзі ў змешаным парашку жэле 25% і колькасці парашка жэле 0,8% трываласць геля, вязкапругкасць, празрыстасць, водаўтрымліванне і іншыя ўласцівасці прыгатаванага жэле найбольш гарманічныя, а густ кісель самы лепшы.
Пакет і дастаўка
