Curdlan Gum Вытворца Newgreen Curdlan gum Supplement
Апісанне прадукту
Курдлан - гэта нерастваральны ў вадзе глюкан. Курдлан - гэта новы мікробны пазаклеткавы поліцукрыд, які валодае унікальнай уласцівасцю ўтвараць зваротны гель пры награванні. Курдлан - гэта надзвычай бяспечная поліцукрыдная дабаўка, якая не можа засвойвацца чалавечым арганізмам і не выпрацоўвае калорый .
Структура
Поўная малекулярная формула курдлана - C6H10O5, яго малекулярная маса складае каля 44 000 ~ 100 000 і не мае разгалінаванай структуры. Яго першасная структура ўяўляе сабой доўгі ланцуг.
Курдлан можа ўтвараць больш складаную троесную структуру за кошт міжмалекулярнага ўзаемадзеяння і вадароднай сувязі.
Характар
Завісь Курдлан пры награванні можа ўтвараць бескаляровы гель без паху. Акрамя награвання, адначасова неабходныя іншыя ўмовы, такія як астуджэнне пасля награвання, паказаны PH, канцэнтрацыя цукрозы.
Тэхнічныя характарыстыкі
Курдлан не раствараецца ў вадзе і многіх арганічных растваральніках.
Растваральны ў шчолаку, мурашынай кіслаце, дыметылсульфаксідзе, а таксама ў водным растворы рэчываў, здольных разрываць вадародныя сувязі.
COA
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Белы парашок |
| аналіз | 99% | пас |
| Пах | Няма | Няма |
| Сыпкая шчыльнасць (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страты пры сушцы | ≤8,0% | 4,51% |
| Рэшткі пры гарэнні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (Pb) | ≤1 PPM | пас |
| As | ≤0,5 PPM | пас |
| Hg | ≤1 PPM | пас |
| Бактэрыяльны падлік | ≤1000 КОЕ/г | пас |
| Бацыла тоўстай кішкі | ≤30MPN/100г | пас |
| Дрожджы і цвіль | ≤50 КОЕ/г | пас |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Заключэнне | Адпавядаць спецыфікацыі | |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Харчовая прамысловасць
Курдлан можна выкарыстоўваць у якасці харчовых дабавак і асноўных кампанентаў у ежы.
мясныя прадукты
Каэфіцыент водапаглынання самы высокі пры тэмпературы 50 ~ 60 ℃, што робіць яго прыдатным для выкарыстання ў мясных прадуктах. Пры перапрацоўцы мяса Curdlan можа палепшыць здольнасць каўбасы і вяндліны ўтрымліваць ваду. Даданне 0,2 ~ 1% курдлана ў гамбургер можа сфармаваць мяккі, сакавіты і высокапрадукцыйны гамбургер пасля падрыхтоўкі. Акрамя таго, выкарыстанне яго плёнкі, пакрытай гамбургерамі, смажанай курыцай і іншымі паверхнямі, так што страта вагі ў працэсе барбекю зніжаецца.
вырабы для выпечкі
З дапамогай курдлан ў складзе выпечкі, ён можа захаваць форму прадукту і вільготнасць. Падчас апрацоўкі гэта можа дапамагчы захаваць форму прадукту, пасля апрацоўкі ўсё яшчэ захоўвае вільгаць.
марозіва
Дзякуючы высокай прадукцыйнасці курдлан захоўвае форму прадукту, яго шырока выкарыстоўваюць у вытворчасці марожанага.
іншыя прадукты
Курдлан шырока выкарыстоўваецца ў смакавых закусках, такіх як лустачка сушанай трускаўкі, лустачка сушонага мёду, вегетарыянскія сасіскі і г.д., а таксама выкарыстоўваецца ў функцыянальнай ежы і лячэбнай ежы. Большасць тэмператур пастэрызацыі пры перапрацоўцы малака падыходзяць для курдлана, таму яго можна выкарыстоўваць у некаторых малочных прадуктах.
Хімічная прамысловасць
У касметычнай прамысловасці курдлан выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, суспензіі, стабілізатара, ўвільгатняльніка і реологіческіх мадыфікатара.
Ужыванне
Курдлановая камедь шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, як правіла, у якасці стабілізатара, каагулянта, загушчальніка, агента ўтрымання вады, агента, які ўтварае плёнку, клею і іншых паляпшальнікаў харчовых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў перапрацоўцы мяса, локшыны, водных прадуктаў, зборных вырабаў і г.д. прымяненне канцэнтрацыі пры апрацоўцы мясных прадуктаў можа паменшыць вільготнасць на 0,1 ~ 1%, паменшыць страты, палепшыць густ, паменшыць тлушч і павысіць устойлівасць да размарожвання. Яго можна выкарыстоўваць у якасці замены бялковага парашка ў водных прадуктах для паляпшэння густу, павелічэння ўраджаю і зніжэння кошту
Пакет і дастаўка
